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《舌尖上中國》之山東特色美食

發布日期:2017-12-12  來源:搜狐   瀏覽次數:24653

山東是我國的半臨海省份,所以地理優勢很顯著,山東有著悠久的歷史文化,齊魯文化在這片古老的土地上根植了千年,在這一系列因素的影響下形成了中國八大菜系之一的魯菜

山東食品網訊

  山東是我國的半臨海省份,所以地理優勢很顯著,山東有著悠久的歷史文化,齊魯文化在這片古老的土地上根植了千年,在這一系列因素的影響下形成了中國八大菜系之一的魯菜,所以山東的美食基本還是以魯菜為代表,再加上臨海的海鮮等,使得山東這個美食王國深受國內外游客親睞,今天給大家帶來第二十五期的《舌尖上的中國》之山東特色美食。

  1:濟南油旋


  油旋是濟南非常著名的一種小吃,幾乎大街小巷都能看見賣的。油旋因為外形看起來像螺旋而得名,濟南油旋外酥里嫩,蔥香撲鼻。濟南人吃油旋多是趁熱吃,再配一碗“濟南名飲”——甜沫,可謂物美價廉,妙不可言。油旋的制作也比較講究,漸漸的成為了濟南人最受歡迎的吃食,所以來山東一定要嘗嘗油旋。


  2:濟南拔絲山藥


  濟南拔絲山藥作為山東十大名吃,是一道十分受歡迎的甜點,濟南拔絲山藥之所以出名跟食材是分不開的,當地特有的山藥品種,做出來的拔絲山藥金黃剔透,脆而不面,營養價值也極高。


  3:九轉大腸


  九轉大腸在山東十大名小吃位列前茅,九轉大腸有著非常悠久的歷史,始創于清朝光緒初年,濟南九華林酒樓店主首創,經過百年的發展已經成為魯菜的代表之作。九轉大腸是一道制作非常講究的魯菜,制作過程繁雜費時費力,口味甜、酸、苦、辣、咸兼有,大腸味美而不膩。


  4:青島流亭豬蹄


  “流亭復盛牌豬蹄”起源于1881年的復盛飯莊,是島城老字號的地方特色名吃,至今已有120余年的歷史。復盛豬蹄外表紅潤、肉汁香濃、口感酥嫩、骨肉分離,具有色正、味美、不粘手,軟而不散、香而不膩等特點,給客人留下了“天下豬蹄,惟有復盛”的美譽。


  5:棗莊菜煎餅


  棗莊菜煎餅是一道非常受歡迎的山東風味小吃,它原料采用的是小麥全麥粉,棗莊菜煎餅最大的特點就是菜多,煎餅中間夾各種菜,比如白菜、薺菜、韭菜、胡蘿卜絲、土豆絲、粉條、豆腐,煎餅作為早餐,每一個山東的早晨,無論是上班族還是學生都能看見匆匆的腳步和手中的煎餅。


  6:膠東大包

  

  膠東大包是山東膠東一帶最受平民百姓歡迎的面食,已有千余年的歷史,可謂是中華飲食文化的遺產。大包用小麥面粉發面做皮,以大白菜、大蘿卜、山野菜配五花肉為餡,包成麥穗狀,底部墊上玉米皮,上鍋蒸20分鐘即可。皮薄餡大,味美好吃,被膠東人稱為“回家的味道”。


  7:淄博博山豆腐箱


  博山豆腐箱是一道聞名遐邇的地方代表菜,因為其制作精細,曾經也被選入宮廷,清代深受皇室和達官貴人親睞。也因各家口味不同,而形成了各類不同的豆腐箱。豆腐箱可以制作成三鮮豆腐箱、海鮮豆腐箱、三素豆腐箱等系列,外型美觀,色澤金黃。


  8:德州扒雞


  德州扒雞名譽海內外,早在清朝乾隆年間,德州扒雞就被列為山東貢品送入宮中供帝后及皇族們享用。德州扒雞因為味道鮮美和制作考究被譽為“天下第一雞”。


  9:菏澤單縣羊肉湯


  單縣羊肉湯創始于19世紀初清嘉慶年間,已有近200年的歷史。單縣羊肉湯獨具特色,色白似奶,水脂交融,質地純凈,鮮潔爽口,開胃鍵力。吃在口中,鮮而不膻,爛而不糊。不僅是一道適口的美食,而且有許多藥膳功能。單縣羊肉湯不僅在魯西南一帶久負盛名,并被載入中華名食譜,被國人稱為“中華第一湯”。


  山東各地美食:

  棗莊辣子雞、東營黃河刀魚 、煙臺鲅魚水餃 、濰坊朝天鍋 、濟寧甏肉干飯 、泰安泰山三美、威海手撕鲅魚、日照漁家餅餅樂 、萊蕪雪野魚頭 、臨沂沂蒙光棍雞、聊城沙鎮呱嗒、濱州博興喬莊水煎包 。

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