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從一數到十,就能吃到山東特色美食!

發布日期:2017-12-12  來源:搜狐   瀏覽次數:25162

山東的美味佳肴,不只以色、味、形著稱,而且具有諸多構思巧妙的名字。你知道嗎,很多山東菜的名字中都包含著數字,即好聽又寓意吉祥,憑添了不少喜慶色彩。

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  山東的美味佳肴,不只以色、味、形著稱,而且具有諸多構思巧妙的名字。你知道嗎,很多山東菜的名字中都包含著數字,即好聽又寓意吉祥,憑添了不少喜慶色彩。

  “一”品豆腐


  一品豆腐是地道的魯菜,從名字來看,就是富貴人家的吃食,“一品豆腐”來自于山東孔府,以蒸法烹調,保持了豆腐的原始的鮮味和口感。菜肴中除了豆腐以外,還有冬菇、筍片、姜末等原料。

  油爆“雙”脆


  油爆雙脆是山東歷史悠久的傳統名菜。相傳此菜始于清代中期,為了滿足當地達官貴人的需要,山東濟南地區的廚師以豬肚尖和雞胗片為原料,經刀工精心操作,沸油爆炒,使原來必須久煮的肚頭和胗片快速成熟,口感脆嫩滑潤,清鮮爽口。

  泰山“三”美


  泰山三美是一道清淡風味菜,品嘗“泰山三美”須有氣定神閑之心境,方能品出其鮮香之精妙。泰山三美是指白菜、豆腐、水。

  泰山白菜,又叫"城白菜",因為顏色光潔,白中透出淡黃,酷似象牙顏色,又稱"象牙白"。泰山豆腐,用小石磨推沫,用泰山水成漿,經過多道工序的細心制作,其特點無苦味,無澀味,細嫩如玉似脂。泰山水,清甜爽口,無雜質,富含對人體有益的多種礦物質。

  聚樂村“四四”席


  四四席是山東省博山地區的漢族傳統飲食習俗。作為近百年以來博山人士宴請賓客的一種菜肴規制,所謂“四四席”一般就是按菜肴多寡分類的一種宴席,有四平盤、四大件、四行件和四飯菜計十六品(重要宴席在正式飲酒之前尚有四干果、四點心、四鮮果及相配飲料之什)。

  “五”香脫骨扒雞


  五香脫骨扒雞是山東德州的傳統名吃,此菜體形完整,油炸均勻,酥爛脫骨,香味馥郁,鮮嫩可口,風味獨特,老幼咸宜。用利刀將活雞宰殺,治凈。將雞身涂抹上一層糖色下入熱油中炸至雞身呈金黃色撈出。將炸好的雞放入鍋內,加上調料,倒上湯,上面壓上鐵箅,燒沸后改小火慢慢燜至熟。

  “六”角旋餅


  六角旋餅是山東的一道面點。六角形面餅,色黃,有筋,松軟,微甜。

  “七”彩蔬菜


  壽光是“中國蔬菜之鄉”,擁有全國最大的蔬菜生產和批發市場。七彩莊園是山東省壽光蔬菜產業集團有限公司的品牌,主要進行果蔬基地標準化種植和生產經營“七彩莊園”品牌蔬菜、禮品菜、保鮮菜、脫水蔬菜、果蔬脆片等系列產品。

  “八”仙宴


  蓬萊八仙宴,是山東省的漢族傳統名菜,屬于魯菜系。拼盤制作仿照八仙過海使用的寶物拼成圖案,造形生動別致,工藝精巧,盤盤都有神話典故,不僅味道鮮美,還可觀賞助興。熱菜烹飪更為精致,呈現蓬萊多處名勝景觀,巧奪天工;熱湯以八種海鮮加雞湯制成,味道鮮美奇特。

  “九”轉大腸


  九轉大腸是山東省漢族傳統名菜,屬于魯菜系。“九轉大腸”這個菜是出于清光緒初年,由濟南的“九華樓”酒店首創。店主杜某是一巨商,僅在濟南就開設了9家店鋪,酒店是其中之一。這位掌柜對“九”字有著特殊的愛好,什么都要取個九數,因此他所開的店鋪字號和很多菜都冠以“九”字。

  臨清“什”香面


  什(shi,二聲,取自"什錦"之意)香面,是臨清的名吃,也有稱為“十香面”。什香面由金瓶梅宴中的溫面和本地民間小吃撈面綜合改進、演變創新而來。什香面烹飪制作工藝流程講究,菜碼品種多。要求的刀工要好,絲、丁、沫,都是些精細活,粗枝大葉也可以,但必然少了十香的神韻。

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